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午餐肉的做法 午餐肉怎么做好吃
2017-08-09  11:54:36  来源:izhufu.net  

1.准备好猪肉4斤、鸡蛋4个、豌豆淀粉500克、盐适量、鸡精适量、葱100克、姜100克、花椒适量、水100克

2.把猪肉洗干净后剁成碎末,自己在家用刀剁碎口感更鲜嫩细腻,再放入葱姜末,放入盐和鸡精,撒些花椒粉,用勺搅拌均匀

3.肉馅调好之后,我们就开始调水淀粉,先将豌豆粉放入碗里,倒入蛋清搅拌均匀,再倒入清水,一边慢慢倒入一边慢慢搅拌

4.等水吸收之后再倒入水,搅拌至有一点浓稠即可,肉馅搅拌好后就可以将洗干净的纱布铺在砧板上

5.再将肉馅放在纱布中,再用手沾一些冷水,整理一下肉馅,再用纱布盖住压紧,左右拍拍,放入蒸锅,盖好锅盖

6.大火蒸30分钟即可蒸至九成熟,取出趁热均匀的涂抹蛋黄液,再放入锅里蒸锅,蒸五分钟后熄火,晾晾后切成片状即可。

贴心提示:

1.猪肉末一定要切的特别碎,越碎口感也就越细腻。

2.放入锅里蒸之前要把多好的肉末整理的十分方正,再压紧实,用纱布垫着压,也可以用手沾一些冷水拍,这样可以避免粘手。

3.放入豌豆粉以及蛋清可以提高肉末的粘性,但是注意别倒入太多,否则会特别硬,但如果没有豌豆粉,可以用淀粉代替。

午餐肉怎么吃 香煎午餐肉的做法

1.准备好午餐肉1盒、木耳6朵、大蒜适量、盐适量、鸡精少许、生抽1/3汤匙,之后将午餐肉切好

2.木耳放入温水里面浸泡,再清洗干净后撕成小朵,再将油倒入锅里,烧至温热后放入午餐肉

3.小火煎三分钟,一面煎成焦黄色后翻一面,再煎三分钟就可以取出,摆在盘中,再将少许油倒入锅里

4.放入蒜末翻炒出香味,放入木耳翻炒熟,倒入生抽,再放入鸡精和盐,翻炒均匀,放入木耳点缀即可。

责任编辑:陈玲波
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