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茄子怎么做不吸油
2017-08-09  11:54:33  来源:izhufu.net  

众所周知,茄子十分吸油,每次炒茄子总是要倒入大量的油,但是这样会危害健康,其实大家可以将茄子洗干净后切好,再放入清水里面浸泡,或者放入淡盐水里面浸泡,这样不仅可以预防茄子氧化变黑,而且还可以将毒素浸泡出来,并且可以减少油的用量,只需要倒入正常炒菜的油量即可。

茄子的吃法

红烧茄子的家常做法 红烧茄子怎么做好吃

1.准备好茄子500g、黄瓜(柿子椒)200g、葱姜适量、面粉适量、酱油适量、大蒜适量、香油适量、糖适量、湿淀粉适量

2.茄子无需去皮,直接清洗干净后切成滚刀块,再放入清水或者淡盐水里面浸泡五分钟

3.之后捞出茄子控干水,再均匀的撒些面粉,让所有茄子都包裹一层薄面粉,之后多倒入一些油在锅里

4.烧热之后放入茄子,炸成金黄色就可以捞出,再将剩余的油倒出,留一些底油,放入葱姜末,倒入水,倒入两勺酱油

5.放入两勺白糖,一勺盐,少许鸡精,再倒入水淀粉搅拌均匀,倒入茄子快速翻炒均匀

6.翻炒至茄子充分包裹汤汁,倒入黄瓜和辣椒片,再倒入两勺米醋,翻炒片刻,滴几滴香油即可盛出,再将蒜末撒在茄子中即可。

贴心提示:

1.想要茄子不吸油,就要包裹一层薄薄的面粉,并且提前要放入清水里面浸泡,这样不仅可以省油,而且能够外焦里嫩。

2.出锅前十五秒再倒入醋。

茄子的吃法

咸鱼茄子煲的做法

1.直接将茄子洗干净后切成长条,再倒入淀粉,用手抓匀,之后将油倒入锅里,烧热后放入茄条

2.炸成金黄色就可以转成大火炸一会,再捞出用厨房纸巾擦干油分,之后将浸泡好的香菇切成片

3.咸鱼干洗干净后擦干水分,再切成小块,放入炸茄子的油锅里面,同时放入姜片,炸出香味后捞出控干油

4.再将少许油倒入锅里,放入香菇和咸鱼,以及其它配料小火翻炒出香味,再倒入茄子翻炒均匀

5.倒入可以淹没茄子一般的水,煮几分钟至入味,再放入白糖,放入盐,倒入酱油,水淀粉勾芡,撒些葱花即可。

贴心提示:

1.大家炸咸鱼之前一定要将水分擦干,并且要和生姜一块炸,这样就不会有腥味。

2.因为茄子特别容易因为氧化而导致变黑,因此切好的茄子要立刻倒入油锅里面炸,这样不仅可以避免变黑,而且还可以更入味。

责任编辑:陈玲波
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