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糖醋排骨的简单做法
2017-08-15  12:00:07  来源:izhufu.net  

糖醋排骨的简单家常做法

糖醋排骨的简单家常做法:

主料:猪排骨700g(一定要精排骨,这样做出来的才好吃)

调料:熟芝麻3g、姜块15g、大葱35g、花椒0.5g、精盐8g、味精1g、白糖80g、醋15g、料酒50g、香油5g、鲜汤800g、色拉油1000g(耗50g)、嫩糖色35g

制作过程:

1、初加工,1分钟,排骨进行清洗干净

2、刀工,5分钟,用刀将排骨斩成5厘米长的节。

3、煮制或蒸制,25分钟,排骨放入开水锅中焯水后捞起,再入锅掺入鲜汤500g、姜15g、葱38g、料酒40g、花椒0.5g、精盐6g大火烧开,放入排骨煮熟制离骨,捞起沥干水。(也可蒸制)

4、油炸,40秒,排骨放入230℃的油中炸至色泽金黄、肉质干香时捞起,沥尽油备用。

5、收制调味,10分钟,锅中掺鲜汤300g,放排骨,加精盐2g,白糖80g、料酒10g、嫩糖色35g旺火烧开,改小火收汁,待汁浓稠,下醋15g、香油5g、味精1g和匀,起锅入装入大方盘中。

6、装盘,1分钟,将做好的排骨晾凉后,在二次装盘,撒芝麻3g即可。

糖醋排骨的简单家常做法

糖醋排骨的简单家常做法:

1.小排泡在水里反复搓洗,去除血水后洗净,晾干水份备用。

2.生抽3汤勺,醋3汤勺,白糖4汤勺放小碗中调成料汁。

3.炒锅中倒少许油,放姜片,葱段炒香。

4.放入排骨,煎至二面都金黄微焦。

5.沿锅边淋一勺料酒,翻炒均匀香味飘出后,将调好的料汁加入。

6.煮开翻炒均匀。

7.加入没过排骨的开水,大火烧开。

8.转中小火炖至汤汁减少,排骨软烂,开大火收汁,出锅前撒白芝麻香葱碎装饰即可。

责任编辑:陈玲波
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