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醋溜白菜怎么做
2017-08-17  10:11:49  来源:izhufu.net  

醋溜白菜的做法

1. 白菜只用白菜帮,洗净切花刀备用(切什么形状随意就好,切花刀方便入味)。

2. 葱花切丝、姜切片、小米椒斜刀切丝。

3. 取一个干净的小碗,将生抽美酱油少许、米醋(多放些)、耗油适量、白砂糖适量、水淀粉适量,分别倒入碗里搅拌均匀。

4. 炒锅热锅,倒入适量的花生米,油热后先放入小米椒丝和花椒煸出香味,再放入葱姜爆香。

5. 锅里倒入切好的白菜帮。

6. 倒入对好的汤汁,大火快速翻炒至白菜断生(约翻炒3分钟左右即可。)

7. 起锅之前加1小勺盐翻炒均匀即可。

8. 盛盘。

醋溜白菜的做法

一、醋溜白菜的营养价值

据营养学家测定,每百克大大白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纤维0.94克)、维生素A13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C28毫克、维生素E(T) 0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜0.04毫克、锰0.16毫克,其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。

大白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。大大白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说,大大白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如大大白菜”、“冬日大大白菜美如笋”之说。

如果与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说:“肉中就数猪肉美,菜里唯有大大白菜鲜。

二、醋溜白菜的宜忌人群

特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃;大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化,变丰高铁血红蛋白,更新换代去携氧能力,使用权人发生严重的缺氧引起中毒,出现头晕,头痛,恶心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危险。

责任编辑:陈玲波
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