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苋菜夏天的长寿菜
2017-08-21  11:27:36  来源:hi.online.sh.cn  

夏天是我们肠胃最薄弱的时节,当然要吃点好的,有益健康的时令菜,来养身子,立夏之后吃些啥?

苋菜夏天的长寿菜

苋菜本是一种野菜,也被人们誉为“长寿菜”。在古代的一部按汉字形体分部编排的字书——《玉篇》中,可以查到“苋”读“汗”,所以也有称苋菜为“汗菜”,寓意为夏天流汗吃的菜。

俗语有说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”由此可见其营养价值之高。

首先,苋菜喜温暖,较耐热,是夏季的当季蔬菜。

其次,从中医角度讲,苋菜味甘、性凉,归大肠、小肠经。具有清热解毒,除湿止痢,通利二便的功效。夏天天热,吃一些凉性食物,是有好处的。

最后,从营养角度来说,苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质,且容易吸收,能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。

苋菜是鲜蔬菜中的佼佼者。苋菜有两种,一个是绿叶的、一个是红的。红苋菜炒了以后,盘子里都是红汤,这个红色是花青素,它有黄酮类化合物,所以说它有抗氧化作用,特别适合贫血的女性、老人、小孩儿。夏天要养心,所以要吃它,尤其是吃红苋菜!

苋菜具有清热解毒,除湿止痢,通利二便,利窍止血等功效。是一道极好的夏季时令养生蔬菜。

/ 推荐吃法:蒜蓉苋菜 /

建议吃苋菜放大蒜哦,苋菜偏寒凉,脾胃虚寒,腹泻的人要少吃,搭配性温的大蒜一起吃,可中和苋菜的寒凉,同时蒜香味有促进食欲的功效。

/ 食材 /

菜400克,大蒜2瓣,适量食用油、盐,少许鸡精

/ 步骤 /

1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用;

2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;

3、锅里放入适量食用油;

4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色;

5、加入盐和鸡精调味,翻炒均匀后关火即可出锅。

蚕豆夏天的快乐豆

春末夏初,正是吃新鲜蚕豆的好时节,蚕豆的时令期很短,从鲜嫩上市到老得只能吃豆瓣的时间只有短短的一两周,十来天的时间,一定要好好把握时机。蚕豆是夏天的快乐豆,因为它里面能产生五羟色胺,吃了会让我们心情变好。蚕豆里含有调节大脑和神经组织的重要成份钙、锌等,胆石碱,是健脑、增强记忆力的食品,蚕豆适合老人、考试期间的学生、脑力的一些工作者、有便秘的患者,因为蚕豆中没有胆固醇,且蛋白质成分比较多;蚕豆又称为穷人的食粮,因为易种又便宜,经常食用蚕豆就可避免营养不良病症,同时还具有健脾益胃,利湿消肿等效果。其豆衣有利尿、止血、通小便的功效,如果你有水肿,可用鲜蚕豆五十克,牛肉一百克,炖熟后调味食用,有疗效。

蚕豆十分百搭,但最好吃的还要数跟肉搭配了。这是江南地区常见的做法,新鲜的蚕豆冰过后鲜嫩有嚼劲儿,又吸收了咸肉的香味,提鲜还解腻。

/ 推荐吃法:蚕豆炒牛肉 /

/ 食材 /

牛后臀、鲜蚕豆、玉米淀粉、蚝油、料酒、老抽、盐、葱、姜、蒜

/ 步骤 /

1、牛肉去掉筋膜切片,加入姜汁、盐、老抽、料酒用手搅拌均匀;

2、再加入玉米淀粉、姜汁继续搅拌均匀;

3、鲜蚕豆下锅焯水,捞出备用;

4、热锅凉油,放入牛肉翻炒至熟;

5。 再放入葱、姜、蒜、蚝油、老抽、生抽、料酒、盐;

6。 再下入鲜蚕豆翻炒,再倒入水淀粉勾芡即可。

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