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这十道豆腐的创意做法,道道餐桌下饭菜
2017-08-21  11:55:05  来源:www.sohu.com  

这段时间,全国的雨水都不断,一次次雨水也逐渐浇灭了湿热的暑气。天气凉爽,自然胃口好了很多。花儿就发现,现在给家人做菜,菜量明显要增加,一次做3-4道也是将将合适的。

说起来,家人有食欲是好事,不过随之而来的,摄入的热量也会增加,也有可能因为多吃高脂肪高热量的食物而引发身体出现各种状况。

这样看来,秋季进补,食材选择很重要。不仅日常烹制的种类要多样一些,谷物杂粮、瓜果蔬菜,都需均衡摄入;更要注重营养搭配。吃的数量多,终不如吃的种类多,多样的食材,不仅可以同时补充多样的营养,更能让菜肴口感多样,家常菜也能做的不寻常。

中餐里最迷人之处,便是一种食材,可以烹制出多样的菜品。做法上,只有你想不到,没有做不到。豆腐便是这样一种可以烹制出若干种菜肴的营养食材。

这种用黄豆研磨成浆再凝固成型的豆制品,可以说是国人发明的最营养食材之一。在制作中,又因为点卤(或点石膏)的多少,有南非豆腐之分。北豆腐点的卤多一些,质地硬一些,适合炒菜、炖煮;而南豆腐的卤水放的少一些,质地细嫩,更适宜凉拌、清蒸。

花儿这里就和您分享十种用营养豆腐制作的美食,其中不乏口感鲜美的创意做法:

一、鸡刨豆腐

鸡刨豆腐,别看食材这么简单,这可以一道经典的汉族名菜,属于鲁菜的一种。梁实秋,曾在《雅舍谈吃——豆腐》的文章里提到这道菜肴,其口感清淡鲜爽,别具风味,特别的下饭。又因为嫩滑细腻,老少皆宜。

需要准备:

豆腐1块

鸡蛋2个

小葱2根

盐、白胡椒粉、香油

做法:

1、食材就是这么简单,一块豆腐一把葱,两个鸡蛋就搞定。

2、豆腐控干水,放入一个稍大的碗中,用勺碾碎。

3、两个鸡蛋,打散成蛋液。

4、两根翠绿小葱,洗净后葱白葱叶切段分开。葱白用于底油爆香,葱叶是在开锅时提鲜。

5、葱白炒出香味后,倒入碾碎的豆腐,快速翻炒半分钟。

6、倒入蛋液,尽可能均匀分布在豆腐上,等10秒左右,蛋液开始凝结,用铲子快速炒散,倒入一小勺盐。这个过程也就半分钟。

7、豆腐均匀包裹着鸡蛋,这时倒入葱叶,研磨少许的白胡椒粉,这时就关火,淋入少许香油。

8、炒制的过程,时间一定要短,全程快速翻炒。炒的时间长了,鸡蛋就老了,豆腐还会出很多水。

两分钟的时间,一道佳肴就做好了。真真是快手菜啊!

二、丝瓜炖豆腐

丝瓜炖豆腐,豆腐的口感嫩滑细腻,具有降血压、降血脂、预防和抵制骨质疏松的作用,和丝瓜一起小火焖炖,整个过程3-4分钟就能出锅,口感极为鲜美爽滑,很是好吃。

需要准备:

丝瓜1根;北豆腐一块;木耳1小把

小米椒3个;蒜4瓣;葱末姜末适量

开水半杯;淀粉水1小碗

做法:

1、准备好需要的食材,木耳泡发后洗净,沸水焯两分钟,拔凉备用。

2、豆腐切开,这里不用焯;丝瓜去皮后切滚刀块;木耳冷水泡发洗净备用;配料里放几个小米椒,鲜辣的口感很好吃,还特别开胃,蒜瓣切片即可,起到增鲜的作用。

3、坐热油锅,加入少许食用油,爆香葱段蒜片和小米椒。

4、放入丝瓜段,快火翻炒。

5、这道菜吃的就是清爽,只需要一小勺的盐来调味即可。

6、加入豆腐块,放入没过一半食材的沸水,水不要过多,因为丝瓜本身还会出水。

7、放入木耳,盖盖子焖3分钟左右,临出锅倒入少许水淀粉勾芡即可。

8、这道菜看着不起眼,但味道很赞,炎热的天气,吃一道热菜,能吃的舒爽又清香,就是极好的。

责任编辑:陈玲波
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