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咸鸭蛋的腌制方法 如何腌制咸鸭蛋
2017-08-21  12:01:15  来源:izhufu.net  

1.准备好青皮咸蛋约30只,食用盐一袋500g,二锅头1瓶,花椒5-6粒(整粒),八角一小撮(约15粒左右),腌蛋罐子

2.之后将新鲜的鸭蛋清洗干净,再自然晾干水分,如果大家赶时间也可以用干净的布擦干水分,再放入阴凉处等待

3.之后将二锅头倒入碗里面,把新鲜的鸭蛋一个个的放入里面,打个滚,充分包裹白酒,这样做可以让鸭蛋更好的出油

4.所有鸭蛋都滚过白酒就可以放入容器里面,容器一定要确保干净没有水也没有油,再将水倒入锅里烧开

5.放入适量盐,制作成饱和盐水,烧开后放入花椒和八角,熬煮成淡黄色就可以熄火,再晾晾,卤咸蛋的水就制作好了

6.再将煮好的卤盐水晾晾,倒入装有鸭蛋的容器里面,一定要淹没鸭蛋,之后再倒入小杯二锅头,大概30ml即可,盖好盖子

7.15天之后翻动一下鸭蛋,这样做的目的是让鸭蛋浸泡的更均匀,一般密封放在阴凉散光的地方,夏天腌制28天,冬天腌制45天左右即可食用。

咸蛋的做腌制方法

责任编辑:陈玲波
台州日报 台州晚报 台州商报
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